江西九江健康必须哋烧猪蹄若茬烧猪蹄時稍

2019-02-27 20:48:54 来源: 陕西信息港

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■ 烧猪蹄 若在烧猪蹄时,略微加一些醋一同烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和运用。由于猪蹄中首要富含的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分化出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分化出磷和钙,使养分价值添加。

■ 烹饪新鲜辣椒 新鲜辣椒富含丰厚的维生素A、C等成分,并可开胃,增强胃口。但有时不是悉数人都能忍耐其极强的辣味。因而,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是由于放醋可中和掉辣椒中的有些辣椒碱,除掉大有些辣味。此外,放醋还可避免菜中维生素C的丢掉。

■ 凉拌心里美萝卜 萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中色彩偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时,添加恰当食醋,不只可起到消毒效果,并且可使菜肴的色泽更美丽,行进菜肴感官质量。

■ 炒豆芽 豆芽中除富含丰厚的维生素C以外,还富含维生素B1、B2及别的养分红分,烹调时易被氧化而遭损坏,放醋能够起到维护这些养分素的效果。别的,醋对豆芽中的蛋白质有显着的凝集效果,能使豆芽添加脆度。因而,炒豆芽宜放些醋。

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